반응형 최종당화산물1 당독소를 줄이자! 당독소란? 당독소를 줄이는 방법 당독소(AGEs: Advanced glycation end products)는 '최종당화산물'이라고도 하며, 우리 몸에 해로운 영향을 미치는 성분으로, 우리의 건강과 올바른 식단 관리에 중요한 요소입니다. 당독소에 대해서 살펴보고 어떻게 하면 당독소를 줄일 수 있는지 알아보겠습니다. 당독소란? 당독소란 당화의 최종당화산물 입니다. 즉, 단백질, 지방 등이 당과 결합하여 생성된 물질을 말합니다. 우리가 쉽게 볼 수 있는 것은, 바로 노릇노릇하게 구운 고기, 빵, 과자 등의 구워지면서 갈변된 부분에서 많이 발견할 수 있습니다. 120℃ 이상에서 조리를 할때, 당독소의 생성이 증가합니다. 특히나 과도하게 굽거나 튀긴 음식에서 많이 생겨납니다. (베이컨이 당독소를 가장 많이 가지고 있는 음식 중 하나라고 합니다.. 2023. 6. 2. 이전 1 다음 반응형
