반응형 alicin1 알리신, 알리신의 효능과 부작용 마늘과 양파 등에 많이 들어있는 알리신. 알리신은 우리에게 어떤 도움을 줄까요? 알리신의 특성과 섭취방법, 알리신의 효능과 부작용에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 알리신(Alicin) 특성 알리신은 마늘에 특히 많이 들어있는 유기황 화합물입니다. 알리신은 매우 휘발성이 강해 공기중으로 잘 퍼지고, 화합물에서는 황화수소가 방출되어 자극적이고 매운 향이 강하게 납니다. 마늘, 양파, 파 등의 강한 향과 매운맛은 이것에서 비롯합니다. 알리신은 항균 및 살균작용을 하고, 유해균의 증식을 억제한다고 알려져 있습니다. 식물의 안에서는, 평상시에는 알리인 상태로 존재하다가 식물의 세포가 죽거나 손상을 입으면, 그 안에 같이 있던 알리네이즈 라는 효소에 의해서 분해되어 알리신 형태로 변하는 것으로 알려져 있습니다. 그.. 2023. 4. 18. 이전 1 다음 반응형
