반응형 된장1 재래식 된장? 현대 된장? 된장의 만드는 방식과 효능 우리 선조의 지혜가 고스란히 담겨있는 된장. 된장은 우리나라의 삼국시대의 역사서에서부터 기록을 찾을 수 있답니다. 그리고 조선시대에 이르러서는 여러 가지 된장을 담그는 방법이 소개된 책이 나오기도 했답니다. 이처럼 예전부터 우리가 즐겨 먹었던 된장은 어떤 음식일까요? 된장의 종류와 효능에 대해서 간단히 살펴보도록 하겠습니다. 만드는 방식에 따라 다른 된장의 종류 전통된장(재래식 된장): 전통적인 방식으로 만든 된장을 말합니다. 메주를 만듭니다. 메주는 콩을 쪄서 으깬뒤에, 이것을 뭉쳐서 발효와 숙성을 시키기 위해 잘 말린 것을 이야기합니다. 그 뒤에, 메주를 항아리나 독에 넣고 소금물을 넣어 두었다가 간장을 떠내고, 남은 메주 건더기를 으깨서 소금으로 간을 하고 다시 숙성시킨 것이 전통 된장입니다. 개량.. 2023. 2. 21. 이전 1 다음 반응형
