반응형 감자 보관1 솔라닌? 감자 보관방법, 싹이 난 감자 먹으면? 솔라닌을 아시나요? 바로 감자의 싹에 많이 들어있는 물질로 먹게 되면 중독증세를 일으키는 독성물질입니다. 감자의 싹은 잘라내고 먹으라는 이유가 바로 솔라닌 때문인 것입니다. 여기서는 솔라닌에 대해서 살펴보고, 감자의 보관방법과 싹이 난 감자는 어떻게 해야 하는지 살펴보겠습니다. 솔라닌이란?솔라닌은 감자와 같은 나이트셰이드 과일에 속하는 식물에서 자연적으로 발생하는 독성 화학 물질입니다. 주로 감자의 껍질, 발아한 부분, 그리고 햇빛에 노출되어 초록색으로 변한 부분에 많이 함유되어 있습니다. 신선한 감자 자체에는 100g당 7mg 이하의 솔라닌이 있고, 이는 인체에 무해한 정도라고 합니다. 그런데, 감자의 싹이나 녹색으로 변한 부분을 먹게 되어, 솔라닌 농도 20mg 이상 섭취하게 되면 독성에 의해 문제.. 2024. 5. 18. 이전 1 다음 반응형
